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六安瓜片:人间至味浴“老火”

人气: 发表时间:2021-03-10 06:28

  新华网合肥5月27日电(李东标)初夏时节,位于安徽省六安市金寨县麻铺镇响洪甸村的有机茶园里,满目葱翠,绿波连天。当地村民正在抢抓农时,采摘一种特殊的茶叶——六安瓜片。翠绿鲜亮的茶叶,不仅拓宽了贫困户的增收渠道,也点燃了人们脱贫致富的信心。

  金寨县麻埠镇响洪甸村茶园,蓝天白云、绿水青山相映成趣,构成了一幅和谐的画卷。新华网发(程天石 摄)

  大别山腹地山高林密,雨量充沛。高山秀水的滋养,让这里成为六安瓜片的核心产区。六安瓜片采摘取自茶枝嫩梢的壮叶,因叶片肉质醇厚,形似瓜子而得名,是绿茶中唯一去梗去芽的片茶,被称为绿茶中的“奇葩”。

  一方山水育一方好茶。近年来,该县积极践行“绿水青山就是金山银山”的理念,持续推进茶叶绿色发展。截至目前,金寨县茶园面积达22万亩,累计带动20万人从事茶叶生产经营。茶产业已成为脱贫攻坚和群众增收的“第一引擎”。

  金寨县麻埠镇的村庄被绿水青山环绕,郁郁葱葱,美不胜收。新华网发(程天石 摄)

  馥郁香浓、醇厚回甘的滋味,让人唇齿留香,也成为很多六安人心头抹不去的家乡味。今年30岁的舒正彬是土生土长的六安人。2015年,在外打拼多年的他,毅然从上海一家证券公司辞职,回到家乡经营茶场,立志成就一番事业。

  在金寨县麻埠镇响洪甸水库,一只小船在水面上劈浪前行。新华网发(程天石 摄)

  经过几年的发展,舒正彬的茶叶生意越做越大。为了打响六安瓜片的品牌,他还成立了茶叶专业合作社,带动了50多户贫困户致富增收。“看到我们当地的茶农对我们越来越信任,看到我们村里的大爷大妈腰包不断鼓起来,心里面感觉蛮好的。”舒正彬说。

  据舒正彬介绍,与其他绿茶相比,六安瓜片的独门秘笈在于一种被称为“拉老火”的传统制作工艺——先将茶叶摊在竹编大烘笼上,而后放置于炭火上,反复烘烤达一百多次。千锤百炼的打磨,赋予六安瓜片超群拔类的滋味,令人回味无穷,这也是它能跻身中国十大名茶的关键所在。

  百余次浴火历练,一片片茶叶脱胎换骨,成就了“绿茶之王”的美誉。今年刚满花甲之年的陆本坤,是六安瓜片制作技艺传承人,在茶行业已经摸爬滚打了42年。“六安瓜片是烤出来的。与其他绿茶相比,六安瓜片需要猛火、高火烘焙,温度可达600℃,才形成独特的高火香。” 陆本坤介绍,由于六安瓜片制作工艺比较复杂,目前只能依靠传统手工艺完成。

  一片茶叶,盘活了一方经济,也带富了一方百姓。如今,当地人的生活就像一杯六安瓜片,越品越香。

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