服务热线:400-1090-700

您现在所在位置:主页 > 君山动态 >

老茶人:信阳毛尖莫拘泥明前雨前

人气: 发表时间:2021-03-15 19:59

  有没有抢到春天第一口鲜,已然成了春茶季一出追“星”大戏。待到清明过后,茶价便瞬间回落一个梯次,晒圈的热情也淡了,围观的人也散了。

  明前茶、雨前茶,在许多消费者心目中成了茶品质的一个分水岭,二者差别真的有那么大吗?尤其具体到江北产区的咱本土信阳毛尖,“这是一个简单又复杂的话题”,信阳茶人关静说。

  价格表现上来看,明前、雨前确属两个价格等级。国家级评茶师郜鸿亮告诉大河报记者,信阳毛尖在上游的等级分三档:芽头、次芽、芽叶,档次越高差价越不明显,高品质的茶价格相对坚挺。拿芽头等级来说,明前比雨前要高出大约30%,而芽叶等级的差价能达到一倍。

  具体说,明前信阳毛尖名山头大山茶芽头,从茶农手中出来2000元左右一斤,而在大品牌茶企的市场价格则可以达到三四千元。

  老茶客马先生是信阳人,打小就喝信阳毛尖,“我小时候信阳人是不喝明前茶的,明前也是这些年才有,都是非常小的芽头,清爽,好看,但滋味不够,真正好喝还是雨前的好喝。”信阳人爱的是香高味浓,“这是信阳茶的特点,不追求鲜爽。”

  鲜爽,是明前茶的显著特点。茶人郭纳说,明前跟雨前茶的区别主要是口感风格不同,“明前温度低,茶芽孕育时间长,因而鲜嫩度高;清明后气温升高,茶芽长得快,茶汤表现出来就是滋味浓强。”“也不能简单以好坏评判明前跟雨前茶,要看个人喜好。”

  大山茶通常到清明后开采,天气热的话清明前几天,而清明后开采的大山茶也是头采,鲜爽度也非常高。“好茶的评判是综合考量,又体现鲜爽度,又呈现滋味、芳香度,各方面都均衡,就是一款理想的好茶。”郭纳说。

  记者咨询多位资深人均证实了茶客马先生的说法,以前信阳茶区并无明前茶的概念。

  “往年大山根本没有,小山会出来,但也不是群体种,也就是当地人所说的‘旱茶’,早熟的是引进种,多是大白茶品种。”郜鸿亮说。而对于正宗高山群体种来说,清明节前后才刚刚够采摘标准。

  信阳毛尖属于北纬32度江北产区,在地域跨度极大的中国茶产区中属于纬度最高的“中国十大名茶”。气温低,因而成熟晚,“之前一直都是以谷雨茶为佳,到后来引进了福鼎大白等外来树种,成熟早,产量高,才有了近十几年明前茶的概念和采摘。”关静说。

  2020年春天来得早,气温回升快,大山茶已经有少数山头开采。而这段时间持续一周的低温,雨水丰沛,对茶叶品质是特别好的消息。在适宜的温度范围内循序渐进,缓慢升温,“今年会是品质非常有保障的一年”,多位茶人表示。

  以清明的时间节点来划分春茶的品质,界定价格,“这个其实不是特别标准”,多位茶人表示。譬如云南茶区,清明前后春茶都大量上市了,然而高海拔茶区的古树乔木有一些也要到四五月份才发芽。“要具体到茶区,具体的产地、茶山以及当年的天气情况等因素来考量茶的品质。”

  “每年在斗茶比赛中评毛尖,金奖都是群体种,虽然产量低,上市晚,但跟引进种相比,品质更好,更耐泡,就好比土鸡跟肉鸡的区别。”郜鸿亮说,随着茶客们口感的提升,许多人开始意识到群体种的好处,市场也在回归。

本文TAG:lol竞猜软件