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西湖周边假龙井探秘(附图)

人气: 发表时间:2021-06-01 15:39

  新华网杭州4月16日电(记者张乐朱立毅)三年前开始实行的龙井茶原产地保护政策,让各地的假冒龙井茶无处遁形,也让龙井茶原产地的茶农成了最大的受益者。可是记者最近在采访中却发现:正是其中一些原产地的受益者,如今却恰恰成为龙井茶的最大制假者。

  今年的龙井新茶刚刚上市,全国各地的茶叶市场就出现了大量“龙井新茶”。龙井茶被全国各地仿冒,早已不是什么新闻,可是,就是这些售往全国各地的假冒新茶中,有相当一部分来自杭州等龙井茶的正宗原产地。

  这些假冒龙井新茶,许多直接出自原产地的茶农之手。假冒的方式不外乎两种:一是一些茶叶贩子或茶农在龙井茶产地收购少量茶叶,再把大量的外地廉价茶叶掺入其中,以龙井茶为名高价出售。由于外形十分相似,对于普通消费者来说足可乱真。二是茶农主动去外地、或从茶叶贩子手中采购各地的茶青(尚未加工的茶树新芽),然后按照龙井茶的炒制方法加工,再冠以“正宗龙井茶”的名号,运往各地以真品的高价出售。

  不久前,浙江温州的永嘉传来这样一则消息:拥有4.3万余亩“乌牛早”茶园的永嘉县,自己加工的新茶不到产量的一半。大量刚刚采摘下来的茶青,来不及被加工,就被茶叶贩子低价收走。

  龙井茶具有1000多年的历史,由于对水系、山脉、气候、土壤环境以及炒制工艺等方面的严格要求,2001年颁布的《龙井茶原产地域保护管理办法》对龙井茶的原产地域范围进行了完整地界定――仅局限于杭州市西湖区,杭州的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)所辖行政区域,绍兴市绍兴、诸暨、嵊州、上虞、新昌所辖县(市、区)行政区域以及东阳、磐安、天台等县(市)的部分乡镇区域。根据产地不同,龙井茶分为西湖产区、钱塘产区和越州产区。

  绍兴新昌,属龙井茶的越州产区。近几年来,那里的龙井茶中,有相当一部分原料并非来自绍兴本地。新昌全县17个产茶乡镇各种名茶的总产量不超过3000吨,可该县的浙东名茶市场,年名茶交易量达4000吨,交易额4亿元,成为目前全国最大的龙井茶集散地。扣除流入市场的外地名茶,如此悬殊的产销比例,不得不让人对这里的龙井茶品质和真伪产生质疑。

  龙井村一位相熟的茶农告诉记者,清明前后,大量各地的春茶鲜叶被成吨地运到杭州,以龙井茶传统的炒作工艺进行加工,再以正宗龙井的面目出售。这在茶农当中已是公开的事实,甚至在杭州西湖区的狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞等龙井茶的最核心产区,也不例外。他说,那里的茶农世世代代以种茶、炒茶和卖茶为生,由于制假和出售者就是茶农本身,因此许多慕名而来的客人丝毫不会怀疑。

  用于保护茶农利益的原产地保护政策,却恰恰成了一些原产地制假者最好的“护身符”。

  西湖区茶农王颖对记者说,利益驱动是其中的重要因素。西湖产区的龙井产量有限而求者甚众,供求关系的极度失衡,使一些茶农利欲熏心,走上了制假售假的道路。“一亩成熟的茶园,一年的春茶产量也就八九十斤,明前的茶叶更是少之又少。除了按照规定,上交集体部分外,真正能自留销售的其实已很少。”然而,每天都有大量的游客或消费者前来产区购买茶叶。面对唾手可得的利益,许多茶农选择了购买鲜叶制假的道路。

  另一个原因是:相比采茶,收购鲜叶的成本更为低廉。王颖分析说,由于要兼顾炒茶和销售,目前茶农普遍雇用外地的采茶工采茶。今年,雇用一个采茶工一天的费用大约需要70元,往年则更高,另外还要承担采茶工的吃住费用。

  相比之下,直接收购外地鲜叶就方便多了。永嘉当地茶农告诉记者,清明节前,他们卖给茶叶贩子的茶青价格每公斤只有五六十元,而加工成龙井茶之后,每公斤的售价至少在1500元以上。

  中国农业科学院茶叶研究所高级工程师鲁成银分析说,龙井茶品质优良、价高量少,是不法商贩和茶农制假售假的原因所在。龙井茶以“色绿、香郁、味醇、形美”而著称于世,颇受消费者的欢迎,售价自然高于一般的茶叶。此外,由于受气候等原因的影响,每年清明和谷雨之后,龙井才会逐渐进入盛产期。因此清明之前的龙井,由于奇货可居,价格更是高得烫手。一些茶贩子瞄准时间差,从气温较高、茶叶开采期较早的地区大量收购茶青,再制成假冒龙井,以牟取暴利。

  有识之士对假冒龙井茶的现象痛心疾首。中国茶叶界的院士、茶叶专家陈宗懋认为,龙井茶之所以能跻身“中国十大名茶”之首,不仅与它的生长环境、制作工艺有关,其中更包含了丰富的文化和历史内涵。假冒龙井毁的不仅是龙井的品牌和信誉,更是天下第一名茶的历史和文化。

  为了防止龙井茶被假冒,2001年,我国将龙井茶列入国家原产地域保护之列,成为中国为数不多进行原产地保护的产品。《龙井茶原产地域保护管理办法》首次完整地界定了龙井茶的定义、原产地域范围,同时对假冒原产地龙井,以及在生产的龙井茶产品中掺杂、掺假、以假充真,以次充好等行为明确规定了禁止条款。随后,龙井茶的最核心产区:西湖区政府也专门定制了一批防伪标签,根据各家茶园面积和产量的多少,核发防伪标记,以杜绝西湖区茶农制假售假局面的出现。

  然而,这些办法似乎仍然无法从根本上解决制假难题。浙江省龙井茶原产地域保护管理委员会有关负责人告诉记者,作为农产品,龙井茶的生产分散在各家各户,因此监管困难;其次,由于仿冒者、特别是原产地的仿冒者,大多采用龙井茶的炒制工艺炒制,因此事后很难像工业产品那样采用可量化指标去衡量其真伪和优劣。

  杭州龙冠实业有限公司总经理姜爱芹称,龙井茶自身所具有的许多特质也是难以鉴别其品质真伪的一个重要因素。作为农产品,龙井茶的品质差异很大,即使是同一片茶园中的茶树,今天采摘的茶叶与昨天的就不一样,晴天采摘的和雨天采摘的也不一样。虽然以现在的技术,可以比较准确地测定茶叶中茶多酚和氨基酸等物质的含量,但影响龙井茶品质的色泽、香味和口感等因素却很难量化。

  与品质直接相关的,就是龙井茶的价格。在龙井新茶刚刚上市的这段时间内,特级龙井每500克的价格大致在2000元左右,但是不同品质的龙井茶在价格上还是有较大的差别。姜爱芹坦言,在绝大多数消费者不是专家的情况下,目前的定价在很大程度上是由卖方单方决定的。卖方拥有鉴别茶叶品质的能力,也就拥有了定价权。姜爱芹认为,正是因为买卖双方的这种不平等关系,使一些消费者受骗上当,花大价钱却买了低品质的龙井、乃至假冒龙井,从而影响到龙井茶的声誉。

  毁掉一个品牌远远比树立一个名牌要容易得多。工业产品的制假行为,曾经给浙江带来沉痛的代价。相比工业产品,中国的农产品大多分散加工,质量检测和衡量指标较为模糊,再加上个体生产者的质量意识和品牌意识淡漠,因此行业管理显得更为艰难。

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